马上就是春节了，你们心中最能代表“年味”的美食是什么呢？ -凯发网站
春节，在广东粤西，一直有大多数人公认的过年的传统乡土标配美食。这些标配美食的味道，就代表着“年味”。我知了哥是土生土长粤西人，与粤西大多数人一样，对这些传统“年味”的本地地道乡土美食非常怀念。这种美食，以前是家家户户家里自己一家人齐齐动手，自备原料，自己加工，自做而成。
现在，在城市里，随着生活节奏的加快，年轻的一代越来越不会花太多时间来自做这些传统美食了，而在县城、乡镇和农村，则还有不少人保留着这种自做传统美食的习俗。
粤西这些传统“年味”美食有这几样：
一、寿桃籺。寿桃籺讲究用一定比例的糯米和一般的米配制而打成粉，搓好揉成团，再炒好由绿豆、花生、肉粒、芝麻、瓜糖、虾米、椰丝等混合在一起的香喷喷的馅料，用米粉团包好，压进寿桃籺印，蒸好端出来，非常好吃。这是过去所有家庭必做的过年美食。
(寿桃籺)
二、煎堆。也是用不同比例的糯米和一般米配好打成粉，搓成空心球状，有些人家还会在球状里嵌进花生和芝麻等馅料，再在油锅里炸成球状，很香甜，耐嚼，很好吃。
(煎堆)
三、年糕。用糯米和一般米配好，加糖，放进扁平的圆形容器里蒸熟。一般家庭都有。现在是多数家庭不做了，多去超市、商场里买回来，寓意“年年高”的意思。吃的时候切成块来煎，或切成块来煮糖水。
(煎年糕)
四、鸡和鱼。无鸡不成宴。过年家家户户都劏鸡，多是选择上好的本地走地鸡，做成白斩鸡、盐焗鸡、油焗鸡或炒鸡。鱼是为了取年年有余的谐音之意。
五、上档次的好汤。汤是广东菜里的重头戏和一桌菜的最精华的所在，是大家关注的中心。过年的主打好汤，是会下足很多山珍海味和各种大料煮成的香浓味美的上汤。过年时，最贵的食材往往会出现在汤里。
(下很多海鲜做的汤)
这五样东西，我知了哥认为是我们粤西过年的年味的最重要的代表。
